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La crème de noix de coco 17-18% est fabriquée en réduisant en purée la chair de noix de coco pour en faire un produit hautement concentré avec presque pas d'eau. Il est extrêmement riche, très dense et souvent dur car il est solide à température ambiante, et il durcit par temps frais ou par temps sec. Aspect - blanc à gris clair.